google-site-verification: google5f28debd4114d5a6.html

25 Aralık 2013 Çarşamba

İstanbul'dan Kuzenim Gelmiş (idi)

Gelmiş idi diyorum çünkü geleli neredeyse 5 ay olmuş(Tembelliğim üzerimde daha doğrusu)
Kuzenim Yasemin Rize'ye çok sık gelmediği için hazırladığım menüde yeni şeyler denemek istedim.Denedim de fakat her zaman yaptığım pandispanya nasıl olduysa tepsiye yapışınca bu görünen kuplarda ki tatlıyı (pastayı mı desem tatlı mı desem henüz karar veremedim) ortaya çıkarmış oldum.Yapımının yanı sıra sunumunun çok sık olması beni çok memnun etti.Gelelim menüdekilere....

Kupta yaş pasta
Meyveli tart
Yeşil mercimekli tahinli börek 
Tuzlu Palmiyeler (tarifini en kısa sürede ekliycem)
Patatesli Kek
Kısır

17 Aralık 2013 Salı

Bir Macaron Serüveni.......

             Fransızların pastacılık işinde çok iyi olduğunu düşündüğüm zamanlardan biriydi yine... 
 O şeyler için  "çok zor" diyorlardı. "Aynı tarifi aynı ölçülerle yapıyorsun olmuyor" diyorlardı... "Ayarını tutturmak çok zor" diyorlardı...  Ama bana işlemiyordu :))) .   "Ben de yapabilirim. Neden olmasın? Yapıcam!!!!" (kardeşlerimin beni nitelediği kelimelerden biridir bu)  dedim.   Bu büyük savaşa inanmak istemiyordum. Ta ki bizzat tecrübe edene kadar. Defalarca hüsran ve hayal kırıklığına sebep olan, yumurtaların sıcaklığı, kıvamın sıkmaya uygun olması, doğru sıkma şekli, doğru kurutma meseleleri derken, makaron, nam-ı diğer “Fransız Acıbademi” ile sayısız tecrübe yaşadık. Sonunda, “bu şeyi (galiba) artık yapıyorum” dediğim noktadayım. Eh artık, bu noktada bana düşen bu sevincimi (piyangodan ikramiye kazanmışsınız gibi oluyorsunuz) sizlerle paylaşmak. Benim favorim çikolatalı olanlar. Tarifi tatlı sürprizler programından. Günün özlü sözü de şu olsun: "Makaron ilk denemelerinizin hüsranla sonuçlanabileceği ihtimalini göz ardı etmemeniz gereken bir meseledir" efenim…  Yediğinizde afiyetten nirvanaya ulaşacaksınız ama adettendir söyleyelim. Afiyet olsun :))))

Macaron 

Malzemeler :
  • 75 gr yumurta akı 
  • 30 gr toz şeker
  • 10 kr kakao
  • 90 gr toz badem
  • 150 gr pudra şekeri
  • 1 çimdik tuz
  • Gıda boyası (kakaolu yapmayacak iseniz)
Ganaj Malzemesi (iç kreması)
  • 200 gr krema
  • 200 gr bitter çikolata (dilerseniz hepsi sütlü çikolata da olabilir)
Yapılışı :
  1. Çikolataları incecik doğrayın.Kremayı kaynama noktasına getirip ocaktan alın.Doğranmış çikolataların üzerine boşaltıp çikolata eriyinceye kadar karıştırın.Soğuyup katılaşması için 2 saat bekletin.
  2. Kakao ,badem ve pudra şekerini robottan geçirin.Bir kaba eleyin.Oda ısısındaki yumurta beyazlarını bir çimdik tuz ile çırpın (traş köpüğü kıvamında olmalı)daha sonra toz şekeri 3 defada ekleyip çırpmaya devam edin.Kuru malzemeleri yumurta akına ekleyin.Çok yavaş bir şekilde spatula ile karıştırın.Hamuru sıkma torbasına yerleştirip yağlı kağıt serili fırın tepsisine yuvarlak olacak şekilde sıkın.(aralarında 2-3 cm boşluk bırakmayı unutmayın)Sıkma işlemi bitince tepsiyi hızlıca bir kaç kez tezgahın üzerine vurun (böylelikle hava kabarcıkları çıkmış olacak) Tepsiyi oda ısısında (odanın havasının kuru ve sıcak bir ortam olması önemli) makaronların üzeri kabuk tutana kadar bekletin.(10-15 dk)
  3. 160 c önceden ısıtılmış fırında 13 dakika pişirin.Macaronları fırından alıp soğumaya bırakın.
  4. Soğuyan ganaj kremasını bir sıkma torbasına yerleştirin.Bir makaron alıp ortasına ganajdan sıkın.Üzerine bir makaron daha kapatıp hafifçe bastırın.
Afiyet Olsun...
















13 Aralık 2013 Cuma

Nefismi Nefis Elmas Kurabiyeler


Bu kurabiyenin resmini ilk gördüğümde dışındaki şeker kaplaması yüzünden biraz endişelenmiştim.Deneyip denememek de tereddüt etmiştim. Kız kardeşim benden önce davranıp bu kurabiyeyi denemiş.Kakaolu kurabiyeleri her zaman beğenmişimdir ama bu kurabiyeye bayıldım bayıldım.Denemenizi tavsiye ederim.
İnstagramda takip ettiğim Mutlu_Muna hanımın tarifidir.

Elmas Kurabiye 
Malzemeler :

  • 225 gr tereyağı 
  • 1,5 su bardağı pudra şekeri 
  • 2 yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya 
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 2,5 -3 su bardağı kadar un 
  • 4 yemek kaşığı kakao
  • Üzeri için 2 paket bitter çikolata 
  • Kurabiyeleri batırmak için toz şeker 
Yapılışı :
  1. Fırını 180 c ayarlayın.
  2. Yumuşamış tereyağı ve pudra şekerini iyice çırpın.İçine yumurta sarılarını ekleyerek karıştırın.Kalan malzemeleri de ekleyerek hamuru toparlayın.
  3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.Her tarafını toz şekere bulayın.Daha sonra ortasını parmağınızla bastırın.Bütün hamura aynı işlemi uygulayın.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.Fırına verip 15-18 dakika pişirin.(fazla pişince sert oluyor dikkat edin)
  4. Bitter çikolatayı benmari usulu eritip soğumuş olan kurabiyelerin üzerlerindeki boşlukları doldurun.Çikolatanın donması için bir kenarda bekletin.
Afiyet Olsun...







10 Aralık 2013 Salı

Acele Kahvaltı


Bu aralar favorimiz elmas kurabiyeler
Meyveli Kek
Zeytinli açmalar
Örgü ekmekler
Yeşillik

5 Aralık 2013 Perşembe

Azra Hüma'mız Hoşgeldin

Herkese Merhaba,
12 Ekim'de bu minik eller aramıza katıldı inşallah.Yeniden anne olmanın mutluluğunu bana bir kez daha yaşatan Rabb'ime sonsuz şükürler olsun. Allah herkese böyle güzellikler nasip etsin. Benim "minik sincap"ım, ablasının ise "inci göz"ü oldu aynı zamanda. Aramıza Hoşgeldin Azra Hüma'mız....

4 Aralık 2013 Çarşamba

Muz Dolgulu Muffinler

Tarif Nigella Lawson+ın Kitchen kitabından.Benim bir kaç değişikliğimle muz dolgulu muffinler haline geldi.
Tarifin aslı kırmızı kadife keki idi ama ben gıda boyası katmayıp keki kakaolu yapmayı denedim.Daha sonrada keklerin içini oyup muzla doldurdum.Çocuklar ve biz bu keklere bayıldık.

Muz Dolgulu Muffinler 
Malzemeler :
  • 250 gr un 
  • 2 dolu yemek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • Yarım tatlı kaşığı karbonat
  • 1 paket vanilya 
  • 100 gr yumuşamış tereyağı
  • 200 gr toz şeker
  • 2 yumurta 
  • 175 ml süt
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
Kreması için :
  • 1 paket kakaolu cremole
  • Yarım litre soğuk süt
  • İçi için muz 
Yapılışı :
  1. Fırını 175c ayarlayın.
  2. Kuru malzemeleri bir kaba eleyin.Ayrı bir kapta tereyağı ve toz şekeri iyice çırpın.Yumurtaları terer teker ekleyip daha sonrada süt ve sıvıyağı ekleyin.Yavaş yavaş kuru malzemeleri de ekleyip karıştırın.
  3. Muffin kalıplarına kağıtları yerleştirin.Kek hamurundan kalıpların  3/2 si dolacak şekilde kalıplara boşaltın(ben burda keklerin hepsi aynı ebatta olsun diye dondurma kaşığı kullandım)Kekleri fırına verip 20 dakika pişirin.(Çok çabuk pişiyorlar,kürdan testini uygulamayı unutmayın)
  4. Kekler pişince tamamen soğuması için bir kenarda bekletin.Bu arada cremoleyi tarife göre hazırlayıp krema sıkma torbasına yerleştirin.
  5. Bir meyve oyacağı ile her bir kekin içini oyun.Dörde böldüğünüz muz parçaları ile oyukları doldurun.Daha sonra cremole ile kekin üzerine bolca krema sıkın.Kekin üzerine dilediğiniz şekerlemelerden şerpiştirebilirsiniz.1-2 saat beklettikten sonra servis edebilirsiniz.(ben kırılmış antep fıstığı ekledim)
Afiyet Olsun...












3 Aralık 2013 Salı

Paris Brest

 Bu tarifi ilk olarak Eric Lanlard'ın programında gördüm.Tabi onun yapış tarzı daha görkemli idi ama benimkilerin de tadı güzel oldu.Yapılış olarak profiterola çok benzeyen bu tatlıyı biz çok sevdik.

Paris Brest 

Malzemeler :
  • 125 ml süt
  • 125 ml su
  • 150 gr un 
  • 100 gr tereyağı
  • 4 yumurta 
  • Ayrıca bir yumurta sarısı (ben beyazını da hamurda kullandım)
  • File badem 
Kreması için ben kendi krema tarifimi kullandım 

Yapılışı :
  1. Süt,su ve tereyağını bir tencereye alıp ocağa koyun.Kaynamaya başlayınca unu ekleyip çabucak karıştırın.1-2 dakika pişirip ocaktan alın.Tamamen soğuması için bir kenarda bekletin.Daha sonra yumurtaları teker teker ekleyip,her ekleyişte iyice çırpın.Hazırladığınız hamuru krema torbasına alıp yağlı kağıt serili tepsiye halkalar halinde sıkın (bir halkanın üzerinden iki kere geçmelisiniz)Üzerine ayırmış olduğumuz yumurta sarısını sürüp bademleri serpiştirin.
  2. 180 c ye önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
  3. Kremayı tarife göre hazırlayın.
  4. Pişen hamurları ortadan ikiye kesip içlerini krema ile doldurun.
  5. Üzerine isterseniz pudra şekeri serpiştirin (benim yaptığım gibi hazır çikolata sosu ile de servis edebilirsiniz)
Afiyet Olsun...








Bunlar da ilginizi çekebilir