Kahve Çekirdeği Kurabiye

Uzun süredir denemek istediğim bir kurabiye tarifi...
Neredeyse heryerde karşıma çıkmaya başlayınca bende kendi tarifimi uyarladın.hamuru yapmaya başlayınca bile kokusu muhteşemdi.piştiği zaman ise evi saran muhteşem kahve kokusu harika (tarifin videosunu instagram sayfamda bulabilirsiniz)

Kahve çekirdeği Kurabiye

Malzemeler:
Bardak ölçüsü 250 ml dir

• 250 gr yumuşamış tereyağı
• Yarım bardaktan biraz fazla sıvıyağ
• 1,5 bardak pudra şekeri
• 1 yumurta
• 4 ila 4,5 su bardağı un 
• 1 su bardağı nişasta 
• 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya 
• 3 tatlı kaşığı granül kahve
• 2 kemek kaşığı kaynar su
• 3 tepeleme yemek kaşığı kakao 

Yapılışı:

1. Bir kasede kahve ve kaynar suyu karıştırın.Tereyağı ve pudra şekerini rengi açılana kadar çırpın.Sırasıyla yumurta,sıvıyağ,kahve ve kakaoyu ekleyip karıştırın.En son un,nişasta,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin.(hamur kıvamı çok sert olmamalı)
2. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp silindir şeklinde yuvarlayın.Daha sonra çöp şişle ortasına bastırıp şekil verin.Tepsiye yerleştirip önceden 170 c ayarlanmış fırında 15-18 dakika pişirin.
3. Tamamen soğuması için bir kenarda bekletin.Daha sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Ev Baklavası ve Herkese Hayırlı Bayramlar

Küçüklüğümden beri hamur işlerine olan ilgim herkes tarafından fark edilirdi.Annem tatlı yapacağı zaman her zaman dizinin dibinde oturur hamurla oynamaya bayılırdım.Böyle böyle çok küçük yaşta baklava açmayı öğrenmiş oldum.Zaman geçtikçe baklavanın püf noktalarını da kendi kendime öğrenmiş oldum
Aslında bu tarifi eklemeden bir hayli düşündüm hatta resimlerde baya önce çekilmiş.Çünkü baklavada her ne kadar bir ölçü olsa da pratik ve deneme yanılma çok önemli.Bunlardan en önemlisi de bana göre şerbet ve pişirme kısmı.Baklavayı açma kısmı bana her zaman çok basit gelmiştir.Eğer pişirme ve şerbetlee kısmında biraz sabırlı olursanız kusursuz bir baklava yapmak elinizde..

Ev Baklavası

Malzemeler:

• 1,5 çay bardağı süt 
• 1 çay bardağı su 
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta 
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 tutam tuz
• Aldığı kadar un 
• Açmak için bolca nişasta 
• Ara katlar için fındık

Üzerine dökmek için:

• 250 gr tereyağı 
• 1 su bardağı sıvıyağ 

Şerbet için :

• 6 su bardağı su 
• 6 su bardağı toz şeker 
• Yarım limon 

Yapılışı:

1. Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri bir kaba alıp karıştırın.Yavaş yavaş un,tuz ve kabartma tozunu  ekleyip yoğurmaya başlayın.ele yapışmayan ama çok da sert olmayan bir hamur olana kadar un ekleyip yoğurun.(un ölçüsü yazamıyorum çünkü her unda farklılık gösteriyor.Hamur tamamen bütünleşince 5-7  dakika daha elinizle iyice yoğurun.Bir kaba alıp.Üzerini streçleyin.30 dakika kadar bir kenarda bekletin.
2. Tereyağını en kışık ateşte hiç karıştırmadan eritin.
3. Hamurdan ilk olarak 2 adet cevizden biraz daha büyük parça koparıp yuvarlayın.(bunlar baklavamızın en üst katı olacak ve tek tek açılacak)Kalan hamurdan ceviz büyüklüğünde 30 adet beze hazırlayın.İlk 10 bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın.Aralarına bolca nişasta serpip üst üste dizin.Önce merdane ile 30-35 cm olacak kadar açın.Daha sonra çubuk yardımıyla açabildiğiniz kadar açın.(açarken kenar kısımlarını hafif hafif bastırarak açmaya özen gösterin.Bu kısımlar biraz kalın kalabiliyor)Açtığınız yufkayı tepsiye serip kenar kısımlarını kesin.Aralara fındık döşeyip kenardan artan parçaları da tepsinin iç kısmana orantılı olarak yerleştirin.Her kata fındık döşemeyi unutmayın.Kalan iki 10 luk bezeyide aynı şekilde açıp tepsiye yerleştirin.İlk başta ayırdığımız 2 bezeyi de teker teker açıp tepsinin üzerini kaplayın.Fazla kalan kısımlarını kesmeden baklavayı dilimlemeye başlayın. Dilimlendikçe kenarda kalan kısımlar biraz içe kayacaktır.Baklava kesimi bitince kenardaki parçaları kesip çıkartın.Kenarlarını bıçakla hafifçe içe batırın.
4. 1 su bardağı sıvıyağı tepsiye eşit olarak yayın.Tereyağının önceden erittiğimiz için üst kısmında oluşan köpük ve alt kısmına biriken tortudan geriye kalan saf yağı (sarı renkte olan yağı kullanıyoruz böylelikle baklavamız daha açık renkte ve yanmamış oluyor) baklavanın üzerine eşitçe yayın.(resimlerde daha iyi göreceksiniz)
5. Fırına verip,Fırını 160 c ayarlayın Yaklaşık 1,5 saat kadar pişirin.(rengi altın renginde olacak)
6. Baklavayı bir kenarda soğuması için bırakın.
7. Şerbet için şeker ve suyu bir tencereye alıp ocağa koymadan iyice karıştırın.Şekerin çözülebildiği kadar çözülmesi baklavanın daha sonradan şekerlenmesini önlüyor.Daha sonra ocağa alıp kaynatın.20-25 dakika kaynayınca limonu ilave edin.Bir süre daha kaynatın.Şerbetin olduğunu anlamak için bir tabağa bir damla şerbetten koyun eğer sağa sola kaymıyorsa olmuş demektir.
8. Şerbeti ocaktan alıp tamamen soğuyan baklavanın üzerine gezdirin.

Afiyet Olsun...

Küllü Kurabiye

Değişik kurabiye tarifi arayışı içindeyken sofra dergisinde bulduğum bi tarif bu.Lezzetli bol pudra şekerli nefis bir kurabiye...

Küllü Kurabiye

Malzemeler:

• 250 gr tereyağı
• Yarım su bardağı pudra şekeri 
• 1 su bardağı sıvıyağ
• Aldığı kadar un 

Üzeri için:

• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya 

Yapılışı:

1. Tereyağ,sıvıyağ ve pudra şekerini bir kapta karıştırın.İçine un ekleyerek hamuru oluşturun.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye yerleştirin.170 c önceden ısıtılmış fırında hafif renk alıncaya badar pişirin.
2. Bir kapta pudra şekeri,kakao ve vanilyayı karıştırın.fırından çıkan sıcak kurabiyeleri bu karışıma bulayıp servis tabağına alın.

Afiyet Olsun...